La Escuela de Turismo y Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), ubicada en Santo Domingo, inauguró el miércoles su Proyecto Restaurante 2024, titulado «KOKORO», el cual se inspira en la cocina asiática. Este proyecto es parte del currículo académico de los estudiantes de la Carrera de Administración Hotelera con especialización en Alimentos y Bebidas, quienes desarrollan un restaurante desde sus cimientos y aplican sus conocimientos en un entorno práctico, brindando al público una experiencia gastronómica variada.
En esta edición de 2024, los estudiantes han elaborado un menú que incluye platos representativos de la gastronomía japonesa, coreana, china y tailandesa. «KOKORO», que se traduce como «corazón» en japonés, tiene como objetivo ofrecer una experiencia culinaria auténtica, destacando especialidades como bibimbap, bao y ramen, todos preparados por los alumnos de la universidad.