Santo Domingo, RD.- Los estudiantes de la Escuela de Turismo y Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM) dieron apertura a “Heritage”, un restaurante de comida caribeña diseñado y ejecutado completamente por un grupo de 35 alumnos.
“Heritage” es el nombre que lleva este año el Proyecto Restaurante 2022, una iniciativa de la Escuela de Turismo que tiene ya celebrándose 32 años y cuyo propósito es que los alumnos pongan en práctica todas las enseñanzas aprendidas en materia de alimentos y bebidas.
Para esta ocasión, los jóvenes han preparado una variada oferta gastronómica con un menú de 28 platos que incluyen entradas, platos fuertes, postres y cócteles, con cremas, ensaladas carnes y otros. Algunos de los platos disponibles son croquetas de hongos, chuletón de ternera, tembleque de coco, bisquet de camarón y picatón de mango.
La directora de la escuela de Turismo y Gastronomía, Ina Percival, explicó durante la inauguración que, en este proyecto, los estudiantes se rotan para ocupar diferentes posiciones, desde la más baja como limpiar hasta la más alta como gerente o administrador. “La finalidad de esta materia es que vean cómo es el negocio desde todas las áreas, para que, a la hora de emprender algún negocio, vean todo lo que conlleva”, indicó.
El nombre ‘Heritage’ significa ‘herencia’ y el concepto de este restaurante nació por la necesidad de exaltar esos productos que siempre han estado en la gastronomía caribeña. “La comida del Caribe tiene influencia española, africana, india y asiática, y queremos rescatar esa herencia y demostrar que hay más variedad. Nosotros quisimos mostrar todo eso, de una manera más creativa e innovadora”, expresó la estudiante de Turismo, Wanda Deñó Ortiz, quien dio las palabras de bienvenida.
El restaurante se encuentra ubicado en el Salón Ejecutivo del edificio A1 del campus Santo Domingo y abrirá hasta el 18 de noviembre tres días a la semana: los miércoles de 6:00PM a 9:30PM, y los jueves y viernes de 12:00PM a 3:30PM.
Además de visitar el restaurante, los pedidos se podrán realizar para llevar a través de WhatsApp al 809 520 5769, y desde las plataformas de Pedidos Ya y Hugo. Para conocer más de esta iniciativa, puede visitar las redes sociales de Instagram con la cuenta @Heritage2022, y en Tik Tok, @Heritagerest.
En la apertura del local estuvieron presentes el vicerrector académico, Julio Ferreira; Juan Faxas, vicerrector de Innovación, y la decana de Estudiantes, Carolina Caba, entre otras personalidades del mundo académico y social. El restaurante cuenta con el apoyo de varios organismos de los Estados Unidos, entre ellos, la Embajada, el Departamento de Agricultura y la Asociación Nacional de Empresas Cooperativas (NCBA CLUSA). Además de ProGana, la empresa Coway y Octopus.
